米饭的世界里是没有太多色彩的，只是后来由于人们对米饭口味不断进行探索，寻觅者口味变化的灵感。这才赋予米饭各种不同的变化，也使得人们在吃饭的形式上有了诸多不同的选择，让人们对普普通通的米饭以及米饭在餐桌上细节的改变所带来的美好口感更有兴致，这就像是锦上添花的风景，颠覆了人们对米饭单调的印象。米饭可以根据个人的口味喜好，加以荤素菜肴的搭配，这些荤素菜肴或炒或煮或烤或烧，然后再与米饭结合，就会变成一碗碗色彩斑斓的盖浇饭、砂锅饭、炒饭、焖饭等，对于喜食米饭的人来说，这样的一碗饭，不仅仅是简单的进食，同时还是一种视觉享受。说到米饭，必然要提到五谷。
早在两千多年前，五谷的排序就以稻为首，黍、稷、麦、菽位居其后。今天中国粮食产量的前三名已被稻米、小麦和玉米所占据。五谷其实是一个不断变化的概念，中国国土面积广袤，东西南北自然气候与地理环境的多样性，让生活在不同地域的人们可以享受不同的主食。南方稻米除了可以作为主食外，还能做成不同口味、不同风格的副食。地处江南的江、浙一带是我国从远古时期就开始种植稻米的区域，数千年来，江、浙地区始终以“天下粮仓”著称，而其中以沪、杭为中心的地区又是著名的“鱼米之乡”，这个区域的肉粽有着鲜明的地域特色，其中，最有名的要数嘉兴肉粽。其口感绵糯，色泽油亮而红润，剥开清香的粽叶，一股特别的香气扑面而来，并夹裹着淡淡的绍酒醇香，让人很是陶醉。江南水乡精致细腻的生活方式，使嘉兴人的饮食生活离不开一个个热气腾腾的肉粽。它的香味从嘉兴飘至全国，甚至远销海外。一个小小的肉粽，在人们的心目中也许算不上主食，只是应节时令食品，平时也就是副食或点心罢了，但在嘉兴人甚至江南人的心目中，它早已成为不是主食的主食了。
江南还有一种用稻米做成的传统美食——年糕。江南年糕做得最好的要数宁波。年糕是江南人在年末岁尾时作为贺岁的传统食品，小时候但凡过年，家里都要备一些年糕。母亲是上海人，她将年糕做得很好吃，在母亲的手里，年糕就是百搭家常菜，不管是炒还是煮，都用不同的荤素菜肴来搭配，既能做饭又能当菜。现在想想，当年母亲所做的肉丝炒年糕、鸡毛菜猪肝年糕汤、桂花糖炒年糕等实在是记忆中最好的美味。年糕是用大米做的，它最高级、最原始的做法是用手磨，但手工制作的年糕如今已不多见了。现在大部分地方已抛弃了最原始的做法，用既省力又省时的机器来加工，但这也使年糕那种原始细腻的口感大打折扣。
无论年糕怎么做，怎么吃，它与肉粽一样，是江南人心目中的主食。我们平时一日三餐几乎离不开主食，寻常百姓家餐桌上的主要食物，成为人们所需能量的主要来源。不同地域、不同民族对主食的制作形式和加工智慧，以及对口感的要求，都有着不同的展现。主食里到底有什么？主食里有美味，主食里有我们的人生，有我们的童年，有对母亲下厨做饭的全部纯真记忆。其实美味食品，并不是完全定格于高档餐厅的餐桌上或厨艺精湛的大厨之手。当夜色降临，在鳞次栉比的高楼里，万家灯火的餐桌上，端上一碗热气腾腾、香气袭人的米饭才是最好的，它虽然没有高级餐厅里的珍馐浮华，但却有着贴心的天伦之乐。米饭在厨房里，其实我们更多的是在享受爱的味道，那才是味道浓时情真切。这样的美味才更贴近我们的生活。
